Kavna zrna imajo še vedno takšno zgodbo

Kavna zrna delimo na pralna in suha, ravna zrna in okrogla zrna. Kavna zrna so temnejše in svetlejše barve. Z globokim praženjem so kavna zrna počila, podvojila prostornino in zmanjšala težo za skoraj 1/4. Kavna zrna med postopkom praženja postopoma ustvarjajo hlapljiva aromatična olja, tako da različni okusi dosežejo popolno ravnovesje.

Tudi če so kavna zrna pridelana v isti državi, bodo podnebje, nadmorska višina in kakovost tal v različnih regijah subtilno vplivali na okus in kakovost kavnih zrn ter njihove lastnosti. Prvi način, kako so Arabci jedli kavo, je bilo žvečenje celega sadeža, da bi absorbirali njegov sok.

Kasneje so zmešali zmleta kavna zrna z živalsko maščobo in jih uporabili kot fizični dodatek za potovanja na dolge razdalje. Šele okoli leta 1000 našega štetja so zelena kavna zrna skuhali v vreli vodi, da so postala aromatična pijača.